第595章 许舟的鱼肉麵！
小孩厨师在看到许舟想学这个鱼肉麵的时候，是十分惊讶的。
“大哥哥，你不觉得这道菜的面很没嚼劲吗？”
“嗯。”
许舟点了点头，显然是知道这道菜没有嚼劲的：“这个鱼肉麵有它自己的优点，比如它入口即化，吞咽下去的时候，很清爽清甜，淡水鱼鱼肉的细腻，又有著穀物香味。”
“虽然没有嚼劲，但是也有它本身的特点，这种清甜柔软的面，非常独特，也很適合老人和小孩。”
“！”
小孩厨师一听，瞬间有些惊喜。
原来这道菜这么好吃的吗？
竟然被大哥哥这么夸讚！
想到这里，他一下就兴奋了几分：“那我现在就告诉大哥哥，我这道菜怎么做的！”
…
如今教菜的时候，小孩厨师已经完全习惯了，他只在旁边提点几句，採用完全简单版的教法。
“首先，要用鲶鱼加上鸡蛋清，然后加上一些酒混合在一起。”
他的话一顿，说了一句：“这个鲶鱼肉是非常清淡的，而且没有土腥味，再加上一些鸡蛋清和一些酒水，酒水里的酒精蒸发了之后，穀物香味非常浓郁。”
许舟点了点头。
因为大概知道做法，所以做起来十分轻鬆。
“嗯，最难的是要如何保持整个麵条的粘性，让它变得顺滑，在煮了之后也不会散。”
那当然只有用內力。
如果不用內力加强一下整个鱼肉的粘性，让它们紧密联合在一起的话，这个鱼肉麵条是肯定会散的。
按照漫画中的方法，许舟很快也就把这个麵条给製作出来了。
整个麵条洁白顺滑，混合了鸡蛋清，整个麵条完全均匀，顺滑，看著就不一般。
…
旁边的小孩厨师一脸的惊喜。
“对！”
“完全没错！”
“这个鱼肉麵就是这样的感觉，顺滑带著光泽，然后还有著鲶鱼鱼肉的清淡香味。”
虽然他还是觉得如果有一定的嚼劲的话，应该会更好一些。
但是看到这个面，想到许舟说这个面更適合老人小孩，忽然又觉得有些道理。
这么柔软清甜的面，如果是牙口不好的老人和小孩，应该会喜欢这个菜谱吧？
所以，他的这碗面也並不算是失败。
这么一想，小孩厨师一下就高兴了：“在把面做好之后，就要用鯛鱼来做汤头！”
“首先就是要有一条合適的鯛鱼！”
…
小孩厨师亲自去挑选了一条合適的红色鯛鱼。
在打捞上来的瞬间，许舟就运用了漫画里的刀法，刀迅速的划过鱼身。
刀面闪烁，鱼身很快就被划破，他的刀法完全已经入了臻化境。
在两部漫画的学习加成之后，他的刀法彻底已经跟以前不一样了。
红色的鯛鱼在飞快的刀锋之中迅速被分割开。
鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾都分成了不同的部分。
“哇！”
“大哥哥你现在的刀法很厉害耶！”
旁边的小孩厨师看得目瞪口呆，也没忘记说下一步：“把鱼头和鱼骨放在汤里，要燉出汤头。”
“用到的是头尾和鱼骨熬汤，这个汤要慢熬。”
“当然了，鱼肉需要捲起来。”
…
这些步骤，其实哪怕许舟不在这里学，也是能学会的。
过来学也不过只是看看有没有別的漫画里没有出现过的步骤。
不过目前看来，应该是一致的。
“嗯，好了。”
许舟把两团的鱼肉捆了起来，整个捆成了一小团。
整个鱼肉取用的是鯛鱼鱼腹的鱼肉，一大片卷在了一起，鱼肉柔嫩中透著粉色。
旁边的小孩厨师也立马说了下一步：“当然了，接下来要用到鱼香。”
“这是我们四川的特產，是用好几种鱼醃製而成，这个鱼香会有非常浓郁的海鲜味道。”
他的眼神里带著自豪，毕竟这是他的姐姐亲手酿造的。
许舟：“……”
四川有这个特產？
鱼香？
倒是没听说过。
只听说过鱼香肉丝。
…
许舟看著眼前这一罈子的调味料，凑近还能闻到醃製的酱香味。
这是一种带著一点海鲜鲜味混合咸香酱香味的调味料，风味十分独特。
整个里边的浓缩酱汁是赤色的，那酱色的味道光是闻著就浓郁得很。
“这个要加到鯛鱼肉里，再把煮了鯛鱼肉的汁水加到汤头里是吧？”
许舟画过这一话，自然是没等小孩厨师说完，就已经把整个鱼香给加了进去。
加入的鱼香並不多。
只是几勺子，就已经把整个汤头都染成了赤酱色，看起来倒是有点像被老抽上过色了一般，整个汤汁都散发著咸香味。
…
在汤头煮好了之后，剩下的就只有装盘了。
整个底汤的味道非常浓郁，但是却没有任何的腥味，完全只剩下极乾净的海鱼清鲜。
淡淡的、温温柔柔的鱼鲜气从汤锅里飘上来。
清透又柔和，但是海鲜的鲜味却香醇又浓郁。
鯛鱼本身的甜从骨缝里全熬进汤里。
不抢味、不刺鼻，又有海產本味的甜。
带著鱼骨熬出的微微胶质，滑过舌尖时软润绵密。
喝上一口，只觉得整个身体都暖了，鯛鱼的鲜加上鱼香的咸香酱香味，和两种鲜味相乘，组成了极其完美的海鲜底汤。
“这个底汤確实很优秀。”
“这个鱼香的味道浓郁又好吃。”
不得不说，確实是有点东西的。
…
在把面煮好放进麵汤里之后，再把鯛鱼已经完全成了赤酱色的肉卷切成片放上去。
整个一碗麵已经煮好了。
整个鱼肉麵虽然经过烹煮，但是完全没有散，有著內力赋予的最完美的粘性。
每一根麵条如同银丝一般，六片粉白相间的鱼肉卷整齐地码在一侧，纹理清晰，仿佛还带著刚切好的弹性。
半透明的鯛鱼麵条在汤中舒展，根根分明，凑近轻轻一闻，都能闻到鱼肉的鲜甜味。
许舟在製作的时候，用內力完美地保留了鱼肉里的所有水分，让整个麵条比蒸出来的鱼肉还要香甜柔软。
绝对地保持了他那一抿就在嘴里化开的鱼肉特性。
“尝尝？”
许舟把这碗面放在桌上：“看看这碗面有哪里不一样。”
…
小孩厨师一下就兴致勃勃地端著一碗麵开始吃。
先是喝了口汤。
轻轻把一口温热的汤汁喝到了嘴里，赤琥珀色的汤汁並不油腻，反而清爽鲜甜。
一口吞咽下去的时候，鱼骨的胶质已经完全燉软在汤里。
眼前的汤汁不仅有著奶白色鱼肉汤该有的浓郁，还多了鱼香的赤酱味道。
“呼……”
“这个鱼香的味道果然很好喝，而且大哥哥处理得很好，在这底汤里没有抢味，很完美。”
这也是小孩厨师最佩服许舟的一点。
不管是什么菜。
只要到了许舟手里，就会被烹飪出完美状態。
对。
是连他都觉得，这个味道已经到了完美境地，用同样的菜谱已经做不出更好味道的境地。
这就是许舟的能力。
十分不可思议的能力。
…
感嘆了几句之后，小孩厨师又小心翼翼地挑起一筷子面尝了一口。
在品尝到这个面的时候，他一下就呆住了。
“这个面…”
他心底有些震撼，低头看了一眼碗里的面，只觉得整个品尝起来似乎比他之前做的那一碗要特別得多。
整个麵条晶莹剔透，半透明的面吸溜到嘴里之后，只是轻轻地一抿，就在嘴里化开。
那鱼肉的鲜甜中还带著几丝麦香味。
许舟在製作的时候，明显地是更多的保留了鱼肉的水份，让整个鱼肉的面非常地嫩。
那柔软细嫩的鱼肉，在吃进去时候，又没有任何腥味。
鱼肉的鲜味、底汤完美地鲜味混著一点酱香味，让整个麵条清爽又独特。
“这……”
小孩厨师惊呆了：“我之前在做这碗面的时候，只觉得这麵条的韧性不够，可为什么？”
为什么儘管许舟在做这碗面的时候，麵条同样没韧性，但是却能这么好吃？
…
许舟看著小孩厨师惊讶的样子，只是笑了笑。
“因为你当时只关注了它韧性不够，没有加强它其他的方面。”
“麵条虽然韧性不够，但是这个鱼肉却非常细嫩，只要尽最大程度保持它的水份，让它做到柔嫩到入口即化的程度，那它没有韧性的缺点就会变成优点。”
“会让人既没有吃完一整碗碳水的沉重感，又能拥有吃完碳水的快乐。”
虽然没有真实的碳水，但是做成了麵条形式，又有著穀物香的话，吃完之后还是会有满足感。
既吃了面，却没有身体的沉重感，又同时还能感受到鱼肉的香甜细嫩，是非常独特的菜谱。
…
小孩厨师呆了呆。
嗦了一口面。
整个麵条清爽滑溜，吸溜到口里之后毫不费力的一抿，整个鲜嫩的鱼肉就在嘴里化开来。
那种细嫩鱼肉里的鲜甜和海鲜的香味，在嘴里蔓延。
他眼神惊喜：“真的耶！”
“不过……什么是碳水？”
“为什么碳水会有沉重感？”
许舟看著他好奇的眼神，科普了一下：“嗯，像大米和麵条以及这些精致的白面，都算是精致碳水，他们是碳水化合物。”
“精致碳水会导致升糖指数非常高，如果吃得太多的话，血糖升高，就会犯困。”
“这样就会让整个身体有一种沉重感。”
这对於减脂和健身的人群来说尤为明显。
吃碳水的时候很快乐，可吃完之后，身体的沉重感、血糖上升带来的昏沉，以及心底的负罪感…
就没有吃这碗面时那种清爽却又同样满足的感觉。
“而这碗面不同。”
许舟语气认真：“这碗面不仅有穀物香味，而且吃完很轻鬆舒爽，身体没有负担。”
“鱼肉还是优质蛋白。”
说到这里，看著小孩厨师呆滯的样子，他也简单科普了一下蛋白质、碳水化合物和蔬菜的区別，以及人体健康所需要的饮食构成。
…
在科普完了之后，许舟才回到了备餐间。
看到了这一次的鱼肉麵价格。
爱吃碳水的说的是谁！说的就是我啊！！
(本章完)