火锅店在距离宽窄巷子步行十分钟的一条小街上。
门脸不大，招牌是手写的，字体粗獷，红底白字，连门口的灯笼都比旁边几家店的旧一號。但门口停著的车不少，而且不是租来的旅游大巴，是本地人的私家车，混杂著几辆电瓶车，隨手一停，横七竖八的，透著一股子不在乎外人眼光的踏实劲儿。
热巴站在门口扫了一圈，转向宋炼：“这家就是你订的？“
“嗯。“
“看著……挺普通的？“
“本地人吃的地方就这样，“宋炼推开门，示意她们先进，“你要想吃那种装修漂亮的网红火锅，宽窄巷子边上有，人均两百五，味道比这里差一截。“
热巴迈进门槛，里面已经坐了七八桌，全是说成都话的本地客，锅底翻滚，牛油的香气混著花椒和辣椒的味道充满整个空间，热气蒸腾，整间屋子都是暖的。
热巴深吸一口气，点了点头：“行，就这里了。“
四人落座，九宫格的铸铁锅已经架在灶上，锅底是深红色的，表面浮著一层橙红色的牛油，花椒和干辣椒段铺了厚厚一层，还没开火，香气就已经出来了。
服务员送来菜单，厚厚的一本，热巴接过去，从第一页开始翻，认真程度堪比备考。
李沁坐在她旁边，往菜单上扫了一眼，然后抬头看向宋炼，语气平静地问了一句：“不去海底捞吗？“
热巴头也没抬，直接接话：“当然不去了。“
“海底捞在成都也有很多家——“
“沁姐，“热巴放下菜单，转向她，语气里带著一种解释给好朋友听的耐心，“我们大老远来四川，不是来吃海底捞的。海底捞在bj有，在上海有，在wlmq都有，走到哪都能吃到，我来成都干嘛要吃那个？“
“那倒也是。“
“就和去云南你不能只吃酸菜鱼，得去吃蘑菇一样，“热巴拿起菜单，“去一个地方就要吃当地特色，这才叫旅游。海底捞那种，只能算保底方案，就是说万一哪天我在成都住了一个月，辣吃腻了，胃口需要缓一缓，吃不惯了，那我才去海底捞吃个火锅安慰一下自己，现在才来第二天，哪里需要那个！“
李沁听完，点了点头，没有再提。
杨冪翻开菜单，往后翻了几页，嘴角带著一点笑，隨口说了一句：“倒是没想到，还有热巴接受不了的东西。“
“当然有啊！“热巴放下菜单，一脸理直气壮，“我是xj人，又不是说我xj人就什么都能吃！我也有忌口！有好几样东西我从小就特別討厌！“
“哪几样？“杨冪问，语气带著一点好奇。
热巴想了想，扳著手指头数：“香菜，绝对不行，一点都不行，那个味道冲得我脑子疼；猪血，就是血豆腐那种，那个口感我接受不了；还有鸭血，和猪血一样的问题；芹菜，就是那种很粗的西芹，不是那种细的香芹，粗西芹我每次吃完嘴里有一股怪味，散不掉；“她停顿了一下，想了想，又加了一条，“还有那个折耳根。“
“折耳根？“宋炼挑了挑眉，“来四川你不吃折耳根？“
“宋炼哥，折耳根那个味道……“热巴皱起眉，表情像是想起了什么不美好的经歷，“你知道我第一次吃折耳根是什么反应吗？我差点把三餐吐回去。“
“那你这次来四川，折耳根是四川的特色之一——“
“我知道我知道，但我实在吃不来那个！“热巴把手里的菜单盖在脸上捂了一下，“別说了，说多了我现在就开始反胃。“
宋炼看著她，笑了一下，把她刚才数的那几样一一在脑子里过了一遍，拿起自己的菜单，一条条记下来。
香菜，不要。猪血，不点。鸭血，不点。粗西芹，不点。折耳根，绝对不点。
“记住了，“他说，合上菜单，“放心，今天这顿，肯定让你们三个吃得开开心心。正儿八经的牛羊肉卷，毛肚、黄喉、鸭肠，蔬菜就点土豆片、藕片、冬瓜，蘑菇点几样，剩下的看你们想要什么，但是——“他指了指热巴那几样忌口的，“那几样今天全部迴避，不点。“
热巴两眼放光，冲宋炼做了个双手合十的感谢手势：“宋炼哥你真好！“
“先別谢，点菜。“
热巴立刻重新打开菜单，进入了某种高度专注的状態，眉头微皱，眼神专注，嘴唇轻动，像是在心里默算什么。
杨冪拿著自己的菜单翻了翻，把几样看上去不错的圈了出来，往宋炼那边推了推：“毛肚要，鸭肠要，牛肉卷一份应该够——“
“两份，“热巴头也不抬地说。
“一份四人吃应该够了——“
“我一个人能吃一份，“热巴抬头，语气认真，“你们还没算进去，得两份。“
杨冪看了她一眼，把菜单拿回来，在牛肉卷旁边把“一份“改成了“二份“，没有再爭。
“羊肉卷要不要？“宋炼问。
“要！“热巴举手。
“李沁呢？“
李沁把菜单合上，放到桌上，平静地说：“我都可以，你们定。“
“你有不吃的吗？“
“没有。“
“那就隨大家。“
热巴已经翻到了菜单的后半段，那里是各种蔬菜和豆製品，她翻了几页，忽然指著某一行：“宋炼哥！这里有脑花！要不要点？“
宋炼往她指的地方看了一眼：“你吃脑花？“
“我想试试！没吃过！“
“那就点，“宋炼说，“脑花要用小格子那边慢慢煮，別放大沸的那格，容易煮散。“
“好好好，记住了。“热巴继续往下翻，“黄喉！要！鹅肠！要！“
“鹅肠和鸭肠二选一，“宋炼说，“点两种脆的，等一下容易混。“
“那……“热巴犹豫了一秒，“鹅肠，鹅肠更脆。“
“行。“
“还有，“热巴翻到蔬菜页，开始点，“土豆片要，藕片要，冬瓜要，金针菇要——“
“菌菇你要哪种？“
“全哪种？“
“全要！“
宋炼放下菜单，往热巴那边看了一眼：“全要是指？“
“就是菌菇拼盘那个！全部给我拼一份！我看这里有香菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇、虎皮尖椒——“
“虎皮尖椒不是菌菇。“
“我知道但我也想要！“
宋炼叫来服务员，把菜一样样报上去。
报到一半，服务员开始提示：“毛肚一份，黄喉一份，牛肉卷两份，羊肉卷一份，鹅肠一份，脑花一份……“
热巴在旁边补：“还有肥牛！我刚才忘了说，肥牛也要！“
服务员记下来，继续往后报。
报完，服务员合上单子，表情很职业，但往桌上看了一眼，礼貌地確认了一句：“这些……四位都吃得完吗？“
宋炼往热巴那边扫了一眼，又往整张单子扫了一眼，沉默了半秒。
他往单子上默算了一下：毛肚、黄喉、牛肉卷两份、羊肉卷、鹅肠、脑花、肥牛、蔬菜六七样、菌菇拼盘……
眼皮跳了一下。
“能吃完，“热巴替他回答，声音很篤定，“没有问题的。“
“……“宋炼看向服务员，语气不算太確定，“先上这些，不够再加。“
服务员点头，去了。
宋炼重新转向热巴，视线在她那张没有任何心理负担的脸上停了一下：“热巴，你知道你刚才点了多少肉吗？“
“多少？“
“毛肚、黄喉、牛肉卷两份、羊肉卷一份、鹅肠、脑花、肥牛，“宋炼逐一数，“八样，五样是肉，一样是內臟算不算肉先不提，加起来四个人吃，每个人分到两样，你一个人能吃几样？“
“全部，“热巴没有犹豫，“我全部都要涮一遍，每样涮一点，不吃多，就是体验一下每种口感。“
“体验？“
“对！我这叫广泛涉猎！“
杨冪在旁边已经喝了口茶，把茶盏放下，往热巴那边侧了侧脸：“你这叫胃里开派对。“
“那也是很开心的派对！“
李沁手指轻轻推了推面前的蘸料碟，平静地看了热巴一眼：“热巴，你要是吃不完，別逞强，浪费不好。“
“沁姐，我什么时候逞强过？吃不完我就不吃，没关係的，“热巴拍了拍胸口，“但是我的胃有时候会给我惊喜，万一今天它超常发挥了呢？“
“……“李沁想了想，没再说什么。
锅底开始沸腾了，牛油受热融化，红色的汤底翻滚起来，花椒的香气混著辣椒的焦香瞬间充满了整个格子间，扑面而来。
热巴第一个拿起筷子，但被宋炼拦住了：“先等菜上来，锅底没有东西，你拿筷子干什么？“
“找状態。“
“……“
第一盘菜上来了，是毛肚，白色的，切得很薄，每一片整整齐齐叠在盘里，旁边跟著一小碗蒜泥和葱花。
热巴夹起一片，往沸腾的格子里涮了下去，默数：“七上八下——“
“对，“宋炼说，“七下去八提起来，毛肚涮老了口感就垮了。“
“宋炼哥你懂火锅？“
“吃过几次。“
热巴数著，把毛肚提起来，在蒜泥里滚了一下，放进嘴里，咬了两下，脆，那种很乾净的弹脆，蒜泥的辛香和锅底的麻辣一起在口腔里叠加，一波刚平，另一波又上来了，热巴嚼完，放下筷子，用手掌捂著嘴，眼睛里有泪光——不是难受，是辣的。
“……好。“她只说了一个字，然后重新拿起筷子，继续涮下一片。
杨冪在旁边看著她这个动作，嘴角弯了一下，没说话，自己也夹了一片毛肚涮下去。
宋炼给三人各自涮了几片肥牛，夹进碗里，然后把羊肉卷放进锅里，把温度调低了一点，轻声跟李沁说：“羊肉卷不需要涮太久，你喜欢吃嫩一点的就快点捞。“
李沁点了点头，目光往锅里看了一眼，片刻后把羊肉卷捞起来，放到碗里，先喝了口汤，然后才吃。
“怎么样？“宋炼问。
“很好，“李沁说，“比bj那家涮肉鲜。“
“水不一样，火不一样，锅底也不一样，“宋炼说，“本地吃的东西，就是有这一点说不清楚的优势。“
这时候热巴已经涮到第五片毛肚了，筷子下锅、上来的频率越来越熟练，动作越来越行云流水，和刚来时候对著九宫格研究哪格应该涮什么的状態判若两人。
杨冪看著她，放下筷子，靠著椅背，语气里带著一丝调侃：“热巴，你这適应速度，来成都两天就学会数七上八下了。“
“我学东西快的！“热巴头也没抬，“尤其是跟吃有关的，我过目不忘。“
“只有跟吃有关才过目不忘。“
“那也是一种天赋！“
宋炼把鹅肠放下去，迅速转了一圈就捞起来，推到三人面前：“吃，鹅肠只能烫十秒，烫老了就废了。“
三人各自夹了一段，热巴咬下去，脆，比毛肚更爽脆，那种咔吱的口感响在齿间，她眯了眯眼，满足地嘆了口气：“成都就是成都……“
宋炼往还剩一大半的菜盘扫了一眼，內心默默估算了一下当前的消耗进度，再对比热巴的点单量，心里冒出来一个不那么確定的想法。
不知道今天的帐单最后是多少。